高山は飛騨、美濃、古川、奥飛騨と大自然に囲まれ、豊かな自然の食材に恵まれています。私どもは「豊かな緑・きれいな水・さんさん太陽・でっかい標高差・日本のまん真ん中・匠の技・温かい人情」の７つの恵みを大切に地元の素晴らしさを表現できるような料理を目指します。 このコース名の由来となっている乗鞍は山岳地帯北アルプスに代表される大自然です。奥飛騨に隣接する日本海、信州地域の食材を取り入れたオンリーワンのお料理をお楽しみください。
※気候・仕入れにより、一部メニューが変更になることがございます。
和食懐石：料理長 瀬谷 堅司
高山わんわんパラダイスホテル「レストラン 花鳥」